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四川十大经典名菜

  • 水煮肉片的家常做法,需要哪些食材?

    水煮肉片的家常做法,需要哪些食材?

    水煮肉片,是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜,四川十大经典名菜之一。下面,成都美食网小编为大家分享水煮肉片的家常做法,供参考!水煮肉片家常做法配料表:主料:猪里脊肉(150克)辅料:白菜(50克)调料:鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)水煮肉片的家常做法:1、里脊肉切薄片,清洗几遍挤去水分放入碗内。肉片要...

  • 四川火锅的家常做法,四川火锅起源?

    四川火锅的家常做法,四川火锅起源?

    四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。四川火锅的历史起源:四川火锅的出现,大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩。炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿。当时,长江边上的船工们跑船常宿于小米滩。停船即生火做饭驱寒,船工们吃后...

  • 夫妻肺片的正宗做法,夫妻肺片有哪些东西?

    夫妻肺片的正宗做法,夫妻肺片有哪些东西?

    夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系,是四川十大经典名菜之一。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。下面,成都美食网小编为大家分享夫妻肺片的正宗做法!夫妻肺片菜谱由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片是什么肉做的?夫妻肺片是牛肉制作的。通常夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻...

  • 辣子鸡的家常简单做法与配料表

    辣子鸡的家常简单做法与配料表

    鸡肉是我们家庭中喜欢食用的一道菜,鸡的做法有很多种。喜欢吃清淡的朋友会把鸡用来炖汤,喜欢吃辣的朋友,喜欢把鸡红烧,一般家庭都是把鸡红烧的,尤其是在过年的时候,鸡是我们餐桌上不可缺少的一道美食。很多喜欢吃辣的朋友一定对红烧辣子鸡不陌生,下面我就为大家介绍一下红烧辣子鸡的具体做法。辣子鸡家常做法配料表:主料:鸡肉,鲜尖椒辅料:葱、姜、蒜调料:干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、冰糖、盐、鸡精辣子鸡的家常做法:1、把鸡剁成块,鲜尖椒斜刀切成厚片,葱姜蒜切片备用;2、将鸡块放入沸水中煮10分钟左右,并放入...

  • 鱼香肉丝的家常做法,鱼香肉丝是什么菜?

    鱼香肉丝的家常做法,鱼香肉丝是什么菜?

    鱼香肉丝,是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日,在备受关注的“中国菜”中被评为【四川十大经典名菜】鱼香肉丝家常做法配料表:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克。四川郫县豆瓣酱...

  • 麻婆豆腐的家常做法,最简单的做法?

    麻婆豆腐的家常做法,最简单的做法?

    麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。麻婆豆腐主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),麻婆豆腐调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面。麻婆豆腐...

  • 回锅肉的家常做法,配菜有哪些?

    回锅肉的家常做法,配菜有哪些?

    回锅肉,是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。回锅肉怎么做好吃?下面,成都美食网小编为大家分享回锅肉的家常做法!制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作,所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,...

  • 宫保鸡丁的家常做法,这么做好吃?

    宫保鸡丁的家常做法,这么做好吃?

    宫爆鸡丁,又称宫保鸡丁,是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。其在任四川总督时创制该菜,流传下来。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时,在蜀地创制并流传开,且其后的漫长岁月中,宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外,声名远播,因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系,同时由于丁宝桢为贵州人,所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。宫爆鸡丁的家常做法配料表:鸡胸肉300g  &nb...

  • 东坡肘子的正宗做法

    东坡肘子的正宗做法

    东坡肘子,四川十大经典名菜,国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。下面,成都美食网小编为您分享东坡肘子的做法!2013年12月,东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。东坡肘子是什么菜系?东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系列;东坡肘子的正宗做法:第一步:准备材料【主料】:猪后肘1只【辅料】:葱、姜、泡姜、泡椒、花椒粒和花椒面【调料】:豆瓣酱10克、酱油10毫升、香醋15毫升、白糖3克、食用油和食盐适量第二步:处理猪肘①猪肘斩下来之后不着...

  • 水煮鱼的家常做法及配菜配料表

    水煮鱼的家常做法及配菜配料表

    水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。下面,成都美食网小编为您分享四川十大经典名菜水煮鱼的家常制作方法!水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成,“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的家常做法及配菜:水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。 喜欢重口味的话,可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。水煮鱼家常做...