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白斩鸡的做法

  • 白斩鸡的家常做法,白切鸡蘸料制作方法

    白斩鸡的家常做法,白切鸡蘸料制作方法

    白斩鸡形状美观,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。下面,成都美食网小编为您分享正宗白斩鸡的家常做法!2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大经典名菜,小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。白斩鸡是哪里的菜?白斩鸡是地地道道的粤菜。白斩鸡是冷盘,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料为广东省清远市阳山县出品的...

  • 川式白切鸡的正宗做法及调料配方

    川式白切鸡的正宗做法及调料配方

    川式白切鸡是一道美食,属于川菜系列,主要原料是三黄鸡,口味是鲜,工艺是煮,营养丰富,味道可口。下面,成都美食网小编为您分享川式白切鸡的正宗做法!川式白切鸡的正宗做法:原料:三黄鸡600克。调料:小米椒末5克,蚝油5克,生抽3克,香醋12克,香菜10克,小葱末6克,姜末8克。制作方法/步骤:1、三黄鸡洗净冲掉血水,氽水紧皮后去掉绒毛,晾20分钟后待用。2、将三黄鸡入葱姜水大火烧开微火焖煮5分钟,取出入冰水冰凉,然后再入沸水微火焖煮5分钟,再冰凉,一共3次,保证鸡肉汁多皮脆。3、然后将三次焖煮冰凉后的鸡入沸水微火焖煮1...

  • 白油鸡掌怎么做好吃,家常做法带图文步骤

    白油鸡掌怎么做好吃,家常做法带图文步骤

    白油鸡掌是一道很有独特风味的美食,也是很有名气的一道四川小吃下酒菜,主要采用焖煮炒制的方法制作而成,下面,成都美食网小编为您分享正宗白油鸡掌的家常做法!白油鸡掌配料表:凤爪10对,豌豆尖100克,川盐0.5克,味精0.25克,白酱油50克,香油0.5克,熟清油15克。白油鸡掌家常做法:1.将鸡爪洗干净,放入锅内煮熟,连汤舀入盆内,晾凉后捞起。2.剔去鸡爪骨,保持鸡爪皮完整,切成两半。3.把豌豆尖洗干净放入开水锅内烫熟捞起,加川盐摆在盘中:垫底。4.把鸡掌盛入碗内,加入白酱油、味精、香油、熟清油、鲜汤(少许)搅拌均匀...

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