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成都腊肉农家烟熏肉458g

成都腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系,此菜外表颜色金黄。内里红白分明、颜色鲜亮、诱人食欲。腊肉在四川食品特产中的地位,绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

成都腊肉怎么做好吃?

炒腊肉是最常见的吃法,炒前要切成片,放滚水里过一下,尽量去掉咸味,过水时间不能太久,否则收缩之间,腊肉会散了架。 

腊肉可以与很多种蔬菜来炒,由于腊肉本数山野,所以最佳的方法还是野对野的做法。

成都腊肉腌制方法?

一般四川做腊肉选用五花肉,但今天碰到一条山民自己喂的猪,于是买了两个后腿,一个做火腿,另外一个做酱肉和腊肉。

1、准备新鲜的五花肉,最好不要买冷鲜或冷冻的

2、盐和花椒放炒锅小火炒制,炒至花椒出香味,盐微黄。

4、盐冷却后均匀的抹在肉表面,每个位置抹到,加入生姜,白酒和酱油腌制,隔两天把肉翻一次面。

5、肉腌制10天左右(肉比较小块就7天左右,如果肉切的比较大块就10天左右),将腌制好的肉拿出来清理掉生姜和花椒,再用开水把表面清洗一遍。

6、将清冼好的肉用尖刀在肉皮上戳一个洞,用绳子串入洞中将肉挂起来晾晒两三天。

7、在老家的话一般是在户外搭架子,用谷子壳烟熏很方便,现在我们只能在厨房熏就用废旧的炒菜锅了,我是用了家里一个不常用的铁锅垫上锡萡纸,然后倒上一杯大米和一些橘子壳在上面。

8、放个铁架或蒸格,把肉放在架子上,先盖上报纸,再盖上锅盖。中小火熏制半个小时以上。看肉变金黄色就可以了。

9、熏好的肉挂在阳台上晾晾,晾几天就可以放入冰箱冷冻。

10、挂起来就可以了。

成都腊肉买什么牌子好?

成都腊肉我推荐青城山老腊,青城山老腊肉是成都一道非常有名的菜,因为肉源可靠安全,制作历史也有很长时间了,而且肉质鲜美、贮藏时间长,一直备受中外游客欢迎。青城山老腊肉外观是黑黄色的,层次分明、皮是金黄色的,看起来非常有光泽,口感也非常好。

成都腊肉批发市场在哪?

成都本地有很多批发市场的,一些菜市场、超市都可以买得到正尊的腊肉,网上购买要数成都美食网推荐的正尊;

成都腊肉多少钱一斤?

本地菜市场一般价格在120元左右一斤,超市里稍微贵一些。