首页 蜀地文化正文

郫县豆瓣酱的做法,豆瓣酱的配方

成都美食 蜀地文化 2021-12-29 00:17:39 284 0 | 文章出自:成都美食网 豆瓣酱

豆瓣酱是日常生活中常用配料,而且是一款非常百搭的调料,煎炒烹炸皆可用之。其实,美味的豆瓣酱在家也可以自己做,下面,成都美食网小编为您分享郫县豆瓣酱的做法及配方,供大家参考学习!

郫县豆瓣酱的做法

郫县豆瓣酱的做法:

先将豆子浸泡在水中,清洗并去皮,然后在高压锅中煮沸,沥干水分,倒入一些干面粉,搅拌均匀,等待它发酵并有毛,然后将白酒倒在豆瓣菜上,浸泡大约两天,将碎胡椒放入豆瓣中,加入适量的盐,搅拌均匀放入调料,然后倒入食用油,半个月后即可食用。

1、将豆子浸泡在水中,清洗并去皮,然后在高压锅中煮沸,沥干水分

2、倒入一些干面粉,搅拌均匀,然后用纱布覆盖,放置大约一周,等待它发酵并有毛,把它放在有毛的太阳底下,越干燥越好。

3、干燥后,将白酒倒在豆瓣菜上,浸泡大约两天。你也可以用纱布覆盖它,在阳光下晒,小心不要暴露在阳光下或暴露太久。

4、将干红辣椒洗净,放入沸水锅中煮几分钟,然后取出。

5、用搅拌机把煮好的胡椒打碎,如果没有搅拌机,你也可以用手剁碎,但是当你切的时候要注意戴手套。

6、将碎胡椒放入豆瓣菜中,加入适量的盐,搅拌均匀。

7、将搅拌好的调味汁放入腌料或其他可密封的容器中,然后倒入食用油,使调味汁溢出面条,大约半个月后味道非常浓郁。

8、将萝卜条和酱汁混合在一起也很美味。

郫县豆瓣酱的家常做法:

1、首先,用清水将发酵的豆瓣菜清洗几次,除去红辣椒并清洗,将姜和蒜切碎。

2、将红辣椒切成辣椒酱,加入大量盐,倒入切碎的姜和蒜。

3、搅拌后,倒入豆瓣菜继续搅拌,然后倒入适量的油,然后放入罐中,清理罐口周围,盖上盖子,等待发酵。

郫县豆瓣酱的配方:

主料:霉豆瓣

食材:美人椒1300克,干辣椒500克,干豆瓣500克,老姜250克,红花椒100克,高度白酒200克,食用盐250克,菜籽油适量。

以上就是关于怎样做豆瓣酱的方法,大家在做豆瓣酱的时候可以按照自己的口味来调味,如果喜欢吃辣点的可以多放点辣椒,这样会更加的美味哦。