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热干面的正宗做法及配料表

成都美食 美食菜谱 2021-12-26 15:09:38 76 0 | 文章出自:成都美食网 中国十大面条中国五大名面

热干面中国十大面条之一,有多种做法,其采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。

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热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是颇具特色的过早小吃。

热干面的正宗做法:

1、首先处理好材料,用刀将榨菜、小葱、香菜,嫩黄瓜切好,装盘待用。

2、碗里放入适量的芝麻油和芝麻酱,用筷子拌匀。

3、锅内放适量的水,点火煮开,放入准备好的面。

4、煮到七成熟,将面捞出。

5、将面条在开水锅里反复过几次。

6、开水里过几次后把面放碗里待用。

7、然后碗里放上准备好的嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉和调料。这样热干面就已经做好了。

注意事项:

1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。

2、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。

正宗热干面的配料表:

碱水面 230克、嫩黄瓜 适量、小葱 适量、香菜 适量、酱油 适量、榨菜 适量、剁椒 适量、胡椒粉 适量、芝麻酱 适量、芝麻油 适量。