蜀地文化
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抄手是什么,和馄饨有什么区别？
抄手四川人对馄饨的称呼，是一道中国美食，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：云吞；山东话：hún dùn；是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。抄手是什么东西？抄手是四川人对馄饨的称呼，抄手是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包。四川抄手和其他地区的有些区别（皮薄，汤辣，肉为主），著名的有龙抄手，红油抄手，老麻...
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担担面是干拌还是汤面？
正宗的四川担担面是干拌还是汤面，问这个问题的朋友肯定对担担面不了解。在成都担担面有两种吃法，既可以干拌也可以带汤。下面，成都美食网小编分别给大家介绍担担面三种不同的吃法！一、担担面是干拌还是汤面其实，在四川正宗担担面是有两种的，一是带汤的面，二是不带汤的面。带汤的是叫做成都担担面，是有丰富的肉臊，还有肉汤哦。一种是不带汤的叫做正东担担面，是不带肉汤，也没有丰富的肉臊。二、干拌担担面吃法1.把红萝卜洗干净，切成丝备用；2.把豆芽先放锅里用水焯一下；3.做酱汁，酱油加上少许鸡粉，加上陈醋和香油；4.把豆芽和红萝卜丝，还...
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鱼香肉丝为什么没有鱼？
鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。鱼香肉丝为什么没有鱼？叫鱼是因为这道菜只是仿制了四川人民在烹制鱼所用的材料和做法。鱼香肉丝还有一个小故事，在很久以前四川有一户人家，这户人家特别喜欢吃鱼，在做鱼的时候就特别有讲究，他们很喜欢在做鱼的时候放一些蒜、酒、醋、葱、姜、酱油等调味料，因为这些调味料都是去除鱼腥味的，这样做出来的鱼会更好吃。有一天这户人家的女主人在做菜...
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郫县豆瓣酱的做法,豆瓣酱的配方
豆瓣酱是日常生活中常用配料，而且是一款非常百搭的调料，煎炒烹炸皆可用之。其实，美味的豆瓣酱在家也可以自己做，下面，成都美食网小编为您分享郫县豆瓣酱的做法及配方，供大家参考学习！郫县豆瓣酱的做法：先将豆子浸泡在水中，清洗并去皮，然后在高压锅中煮沸，沥干水分，倒入一些干面粉，搅拌均匀，等待它发酵并有毛，然后将白酒倒在豆瓣菜上，浸泡大约两天，将碎胡椒放入豆瓣中，加入适量的盐，搅拌均匀放入调料，然后倒入食用油，半个月后即可食用。1、将豆子浸泡在水中，清洗并去皮，然后在高压锅中煮沸，沥干水分2、倒入一些干面粉，搅拌均匀，然后...
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郫县豆瓣酱可以做什么菜？
郫县豆瓣酱被称为“川菜之魂”，很多川味名菜都会用到豆瓣酱，少了郫县豆瓣酱的川菜可以说不是正宗川菜。下面，成都美食网小编为您分享郫县豆瓣酱可以做什么菜以及正确的使用方法！郫县豆瓣酱可以做什么菜？豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒包菜、麻婆豆腐等等，主要还是以作肉类为主，用丰富的酱料去腌制肉类，炒菜的时候也可以丰富肉的口感,盖住腥味等。郫县豆瓣酱做什么菜好吃？水煮牛肉、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡等等，你可以叫得出名字的川菜，都少了郫县豆瓣酱的身影，它可以做的菜实在是太多了，将近...
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豆瓣酱和黄豆酱的区别
豆瓣酱和黄豆酱是不同风味的两种调料，也是日常生活中家庭常备调味料。那么，你知道豆瓣酱和黄豆酱的区别吗，它们分别做什么菜好吃呢？下面，成都美食网小编为您详细说说！豆瓣酱和黄豆酱的区别：黄豆酱和豆瓣酱的区别是：原料不同、口味不同、酱料不同、出现时间不同。1、原料不同黄豆酱的原料主要就是黄豆，而豆瓣酱的原料则是蚕豆。除此之外，豆瓣酱在制作中多了一些辣椒、香料等调味品，而黄豆酱就更纯粹一些。2、口味不同黄豆酱主要是酱香味，咸中带甜，更适合口味偏清淡的人群或者老人和小孩。而豆瓣酱在制作过程中加入了辣椒等各种调味品，口味更重，...
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吃火锅正确步骤
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。下面，成都美食网小编为您分享吃火锅正确步骤！典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。吃火锅正确步骤：1、烫，在锅中烫熟。其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些...
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四川担担面最正宗的做法
很多来成都吃过正宗担担面的朋友，再也吃不惯其他地方的担担面了，四川担担面怎么做好吃，下面，成都美食网小编为您分享正宗担担面的做法！四川担担面最正宗的做法：一、原料1．主料： 面条一斤。2．配料：3．调料：酱油二两，麻酱一两，香油五钱，猪油一两，净葱一两，芽莱一两，味精一钱，辣椒油一两．二、制作方法和特点1．麻酱加入香油调稀， 葱切成小葱花， 坷诚淳欢缦 末。2．将所有调料分成五碗。3．把面条分成五分放入碗内即可。三、注意事项1．面条要细薄，不能粗， 厚。2．芽莱为四川宜宾特产， 如无可用川冬莱代替。3．也有加少许汤...
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