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四川担担面最正宗的做法

成都美食 蜀地文化 2021-12-26 00:11:13 72 0 | 文章出自:成都美食网 四川担担面

很多来成都吃过正宗担担面的朋友,再也吃不惯其他地方的担担面了,四川担担面怎么做好吃,下面,成都美食网小编为您分享正宗担担面的做法!

四川担担面最正宗的做法

四川担担面最正宗的做法:

一、原料

1.主料: 面条一斤。

2.配料:

3.调料:酱油二两,麻酱一两,香油五钱,猪油一两,净葱一两,芽莱一两,味精一钱,辣椒油一两.

二、制作方法和特点

1.麻酱加入香油调稀, 葱切成小葱花, 坷诚淳欢缦 末。

2.将所有调料分成五碗。

3.把面条分成五分放入碗内即可。

三、注意事项

1.面条要细薄,不能粗, 厚。

2.芽莱为四川宜宾特产, 如无可用川冬莱代替。

3.也有加少许汤和菠菜心(或豆芽)的。

四、担担面的来历

担担面本是指一种小贩挑担沿街叫卖的面食,在四川不少城市都有。

过去,这些小贩挑着扁担,走街串巷。

其担子一头是面条、调料、碗筷等等,另一头是炉子,上面一口铜锅。这样现煮面现卖,十分方便。

也有挑担卖小碗鸡丝豆花面、杂酱面、原汤面、素面、甜水面、抄手等多种面食,味道好,价钱便宜,很受欢迎。

现在的担担面多是堂座经营,但特色不变,除红汤、清汤担担面以外,还有素椒杂酱面、白油燃面等独具风味的品种。

制作担担面,备妥面条及猪肉宰细炒成的酥馅,将酱油、熟油海椒、花椒面、味精、醋、芽菜、葱花、川盐、猪油等调料置碗中,加热鲜汤调匀。

面条下锅煮至软硬适度,捞起入碗,加入肉馅即成,香气扑鼻,咸鲜麻辣,吃起来十分过瘾。