首页 蜀地文化正文

抄手是什么,和馄饨有什么区别?

成都美食 蜀地文化 2022-01-09 22:29:43 242 0 | 文章出自:成都美食网 抄手的做法大全川菜菜谱馄饨的做法大全

抄手四川人对馄饨的称呼,是一道中国美食,汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:云吞;山东话:hún dùn;是起源于中国的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。

抄手是什么

抄手是什么东西?

抄手是四川人对馄饨的称呼,抄手是四川著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。同饺子差不多,不同的是抄手和饺子的包法不同,饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包。

四川抄手和其他地区的有些区别(皮薄,汤辣,肉为主),著名的有龙抄手,红油抄手,老麻抄手。

抄手和混沌的区别?

抄手和馄饨的区别是:包法不同、汤底不同、馅料不同。

1、包法不同

抄手是面皮裹上馅之后两头交叉按牢,看起来像两只抄起来的手,馄饨是面皮裹上馅之后沿筷子两头压缩按牢。

2、汤底不同

馄饨对汤底要求不高,可以用骨汤,或者直接用清汤;然后放点紫菜、虾米和蛋皮,这叫做老三鲜,提味增香,别有一番特色。四川抄手汤以香辣红油为主,再搭配一些生抽、芝麻油、碎花生、葱花等。吃起来非常过瘾。

3、馅料不同

馄饨重在馅儿的调配,多数用猪脚和虾仁,再搭配一些辅料。抄手的馅儿主要是以肉为主,还会搭配一些鸡蛋。

抄手馅怎么调才好吃?

准备材料:馄饨皮40~50张、猪肉馅100g、虾仁10只、鸡蛋2个、生粉1汤匙、紫菜一小把、小葱2根、虾皮3茶匙、盐2茶匙、胡椒粉2茶匙、鸡粉1茶匙、油辣子1汤匙。

1、虾仁洗净去虾线;

2、用刀拍后混入猪绞肉剁成蓉;

3、肉馅加盐、胡椒粉、生粉,鸡蛋;

4、按顺时针搅拌均匀;

5、取一张抄手皮,包入肉馅,制成抄手。

6、包好放在盘子上。

7、煮锅倒入清水烧开;再放入抄手煮熟;

8、取一个小碗,调入生抽、香醋、香油、葱花,再调入适量煮锅里烧开的水;

9、将抄手放入调料碗,搅拌一下,可以吃了将抄手放入调料碗,搅拌一下,可以吃啦。