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麻辣兔头6只装530g

正宗成都“双流老妈兔头”,起源于二十年前一位慈祥的妈妈,在双流县城开的一间麻辣烫小吃店, 妈妈的儿子从小爱吃兔头,那时候成都吃兔头的店很少,妈妈心疼儿子,便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。

倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了,更上瘾了,儿子天天在店里吃兔头的模样,仿佛一块招牌,吸引了登门的客人。

一传十、十传百,麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大,专卖兔头。

因为大家都亲切而尊敬的称她老妈,店名干脆就叫——“双流老妈兔头”。 

二十年岁月沧桑,“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味,多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头,味道纯正、回味醇香的麻辣调料,做出味道纯正的老妈兔头。

麻辣兔头家常做法:

1、修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉;

2、加料酒,生姜,葱等去腥;

3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水;

4、炖煮去污后,到卤水中煨味上色;

5、炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐翻炒出香后,下卤好的兔头;

6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。