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清蒸江团鱼的正宗家庭做法

清蒸江团,是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。下面,成都美食网小编为您分享清蒸江团的正宗家庭做法!

清蒸江团的做法

2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“清蒸江团“被评为“中国菜”四川十大经典名菜

清蒸江团鱼的家庭做法:

原料:江团、火腿、水发香菇。盐、料酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。

1.江团洗净后在鱼身两侧斜剞6、7刀,用适量盐,料酒腌渍入味。

2.水发香菇片成薄片,火腿切成2厘米长的菱形片。

3.腌渍鱼滗尽血水,放蒸盘内。

4.将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上,加盐、料酒、姜、葱、清汤,盖上网油,入笼用旺火蒸30分钟取出,拣去网油、姜、葱、将鱼轻轻顺滑入盘。

5.炒锅置旺火,加清汤及蒸盘内的原汁,烧沸加味精、胡椒粉,浇入鱼盘即成。随配姜醋味碟上席。

清蒸江团蒸多长时间?

清蒸江团如果做的特别小的话,大概在半个小时左右就是可以的了,如果做的比较大的话,那么40分钟到一个半小时都是有可能的,如果说家里有高压锅的话,可以采用高压锅蒸,高压锅蒸的还是比较快的,而且也是比较好的,所以说可以结合自己自身的情况来看。

清蒸江团是借鉴融合了哪个菜系?

江团指长吻鮠,在我国主要分布在长江水系,早在宋代便已经为人们所知。江团鱼又称水底羊,因其肥美而获此名称。

清蒸江团是四川乐山地区汉族传统名菜,属于川菜系,用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成,成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。