夫妻肺片的正宗做法,夫妻肺片有哪些东西？

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，是四川十大经典名菜之一。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。下面，成都美食网小编为大家分享夫妻肺片的正宗做法！

夫妻肺片菜谱由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

夫妻肺片是什么肉做的？

夫妻肺片是牛肉制作的。通常夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

吃夫妻肺片的好处：

夫妻肺片，温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

夫妻肺片的正宗做法：

食材：牛骨适量、牛心适量、牛舌适量、牛肉适量、牛肚适量。

辅料：红油辣子适量、芝麻适量、花生碎适量。

1、将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。

2、冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用。

3、准备卤水，香料主要是花椒，小茴香，草果，八角，桂皮，香叶，装入料包中备用。

4、卤锅水沸后，放入香料包，生姜，牛骨，加盐和料酒，煮半小时后放入牛舌，牛心等，卤熟后捞出放凉。

5、碗中放少许盐，糖，花椒粉，酱油，红油辣子搅拌均匀，放凉的食材逐一切成薄片，放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料。

6、充分拌匀，淋入红油，撒少许芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀即可。