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夫妻肺片的正宗做法,夫妻肺片有哪些东西?

成都美食 美食菜谱 2021-12-30 12:29:04 320 0 | 文章出自:成都美食网 夫妻肺片四川十大经典名菜川菜菜谱

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系,是四川十大经典名菜之一。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。下面,成都美食网小编为大家分享夫妻肺片的正宗做法!

夫妻肺片的正宗做法

夫妻肺片菜谱由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

夫妻肺片是什么肉做的?

夫妻肺片是牛肉制作的。通常夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。

再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

吃夫妻肺片的好处:

夫妻肺片,温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

其中,牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

夫妻肺片的正宗做法:

食材:牛骨适量、牛心适量、牛舌适量、牛肉适量、牛肚适量。

辅料:红油辣子适量、芝麻适量、花生碎适量。

1、将处理好的牛肚,做卤汁用的牛骨,牛肉,牛舌和牛心焯水。

2、冷水下锅,煮至沸腾后捞出,放入净水中洗去浮沫,待用。

3、准备卤水,香料主要是花椒,小茴香,草果,八角,桂皮,香叶,装入料包中备用。

4、卤锅水沸后,放入香料包,生姜,牛骨,加盐和料酒,煮半小时后放入牛舌,牛心等,卤熟后捞出放凉。

5、碗中放少许盐,糖,花椒粉,酱油,红油辣子搅拌均匀,放凉的食材逐一切成薄片,放入拌碗中,加香芹段,倒入麻辣拌料。

6、充分拌匀,淋入红油,撒少许芝麻和花生碎,几片芹菜叶点缀即可。