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担担面是干拌还是汤面?

成都美食 蜀地文化 2021-12-30 12:29:19 242 0 | 文章出自:成都美食网 四川担担面成都美食攻略

正宗的四川担担面是干拌还是汤面,问这个问题的朋友肯定对担担面不了解。在成都担担面有两种吃法,既可以干拌也可以带汤。下面,成都美食网小编分别给大家介绍担担面三种不同的吃法!

担担面的吃法

一、担担面是干拌还是汤面

其实,在四川正宗担担面是有两种的,一是带汤的面,二是不带汤的面。带汤的是叫做成都担担面,是有丰富的肉臊,还有肉汤哦。

一种是不带汤的叫做正东担担面,是不带肉汤,也没有丰富的肉臊。

担担面的吃法

二、干拌担担面吃法

1.把红萝卜洗干净,切成丝备用;

2.把豆芽先放锅里用水焯一下;

3.做酱汁,酱油加上少许鸡粉,加上陈醋和香油;

4.把豆芽和红萝卜丝,还有香菜都倒入买回来的担担面里,加入酱汗调拌均匀就可以吃啦。

三、担担面带汤吃法

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。

担担面的吃法

四、炒担担面吃法

1、荷兰豆去头尾,用清水洗干净切粒,洋葱洗干净切粒;

2、将担担面放进去煮熟,煮熟的担担面过冷河沥干水分备用;

3、锅中倒油,鸡蛋炒成碎铲起备用;

4、热锅淋油将洋葱和荷兰豆倒进去,加入适量盐炒匀;

5、倒入鸡蛋碎和蚝油,将担担面倒进去炒匀;

6、加入适量鸡粉和胡椒粉炒匀,一份美味的鸡蛋炒担担面就可以吃了。